1. Precalienta el horno a 175°C.
2. Con la punta de un cuchillo, quita las semillas de vainilla de la vaina.
3. Vierte la crema y la leche en una cacerola. Agrega las semillas de vainilla y la vaina. Lleva a ebullición, luego retira del fuego y deja infusionar 15 minutos. Retira la vaina de vainilla.
4. En un tazón, usando una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo con el azúcar durante 2 minutos. Agrega gradualmente la crema de vainilla sobre las yemas de huevo y mezcla bien.
5. Vierte la preparación a través de un colador en los moldes.
6. Coloca los moldes en una bandeja para hornear llena de agua a la mitad de la altura.
7. Hornea durante 35 minutos.
8. Retira del horno y deja enfriar completamente.
9. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
10. Espolvorea con azúcar morena y carameliza bajo la parrilla. Sirve de inmediato.