Calentar el horno a 285 F (140 C) y engrasar los ramequines.
Calentar la leche sin dejar que hierva.
En un tazón, batir los huevos, el azúcar y la vainilla.
Siguiendo batiendo, verter la leche caliente.
Colocar los ramequines engrasados en una bandeja para hacer un baño maría.
Colar la crema a través de un colador sobre los ramequines para llenarlos, luego espolvorear con nuez moscada.
Verter agua hirviendo en la bandeja, hasta la mitad de la altura de los ramequines.
Hornear durante 1h30. La crema debe estar apenas cuajada.
Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.