Name: Crema Pastelera
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 ml de leche; 1 vaina de vainilla, cortada por la mitad, raspada; 50 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 2 cucharadas de harina

Ingredientes

Preparación

1. A fuego lento, calentar lentamente la leche con las semillas y la vaina de vainilla, sin hervir. Agregar la mitad del azúcar. Dejar de lado.

2. En un tazón grande, batir las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que estén espesas y pálidas. Incorporar delicadamente la harina, batiendo hasta que toda la harina esté mezclada.

3. Retirar la vaina de vainilla de la leche. Agregar 1/3 de la leche a la mezcla de yemas de huevo y transferirla a la mezcla de leche en la cacerola. Batiendo constantemente, llevar a ebullición. Reducir el fuego y continuar batiendo durante dos minutos.

4. Retirar del fuego y verter en un tazón de vidrio. Batir para ayudar a enfriar la crema pastelera. Cubrir con plástico que toque la crema. Refrigerar hasta el momento de servir.

Crema Pastelera

Preparación: 40 min

Cocción: 20 min

Porciones: 2

La crema pastelera es un clásico de la pastelería francesa. Cremosa y rica, se prepara cociendo lentamente la leche con vainilla, luego agregando yemas de huevo y harina para espesarla. Útil en muchos postres, se puede disfrutar sola o utilizar como base para tartas, éclairs o otros pasteles. Un clásico que todo pastry chef debe dominar.