Name: Cruasanes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 1/4 onza (7 g) de levadura fresca o 1 y 1/2 cucharaditas (4 g) de levadura seca activa (aproximadamente 1/2 sobre); 3 cucharadas (45 ml) de agua tibia (menos de 100°F/38°C); 1 cucharadita (4.5 g) de azúcar; 1 y 3/4 tazas (250 g) de harina; 2 cucharaditas (9 g) de azúcar; 1 y 1/2 cucharaditas (9 g) de sal; 1/2 taza (125 ml) de leche; 2 cucharadas (30 ml) de aceite neutral (girasol, canola); 1/2 taza (120 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 1 huevo, para untar

Mezcla la levadura, el agua tibia y el azúcar en un tazón pequeño.
Deja reposar hasta que la mezcla forme espuma ligeramente.

Calienta la leche hasta que esté tibia, luego disuelve la sal y el azúcar restante.
Coloca la harina en el tazón de la batidora con el accesorio para amasar.
Agrega el aceite, la mezcla de levadura y la mezcla de leche.
Mezcla todos los ingredientes hasta que toda la harina esté incorporada

Amasa la mezcla durante 5 minutos, hasta que esté suave y homogénea.
Coloca la mezcla en un tazón y cúbrela con plástico para envolver.
Deja que suba durante 3 horas a temperatura ambiente, o hasta que haya triplicado su volumen.

Plegado:
Estira la mezcla sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande de 14 x 8 pulgadas (35 cm x 20 cm).
Unta la mantequilla sobre 2/3 de la mezcla y pliega en 3 (la parte sin mantequilla en el medio, luego el último 1/3 encima).
Refrigera durante 30 minutos.
Gira la mezcla 1/4 de vuelta y estira de nuevo.
Plega en 3 y refrigera de nuevo durante 30 minutos.
Repite la operación 3 veces.
Después del último giro, refrigera la mezcla, envuelta en plástico para envolver, durante 5 horas o toda la noche.

Formado:
Sobre una superficie enharinada, estira la mezcla en un rectángulo de 15 x 6 pulgadas (38 cm x 15 cm).
Usando una rueda para pizza, corta triángulos de 3 pulgadas (7.5 cm) de base.
Coloca barras de chocolate en la base, si estás haciendo cruasanes de chocolate, luego enrolla la mezcla mientras la estiras.

Coloca los cruasanes 2 pulgadas (5 cm) aparte en bandejas para hornear cubiertas con papel para hornear.
Cúbrelas con plástico para envolver y deja que suban durante 1 hora en un lugar cálido (72°F/22°C) o hasta que hayan doblado su volumen.

Horneado:
Precalienta el horno a 475°F (240°C).
Mezcla el huevo con una cucharada de agua, luego unta los cruasanes con un pincel.
Hornea los cruasanes en el horno durante 12 a 15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Saca los cruasanes del horno y colócalos en una rejilla.
Deja enfriar durante 10 minutos antes de servir.