Crema de almendras?
En el tazón de una batidora con accesorio de paleta (o en un tazón con una cuchara de madera), mezcla todos los ingredientes para formar una crema, batiendo bien para hacerla ligera. Reserva.
Corta los cruasanes horizontalmente, sin llegar hasta el final (un poco como para un pan de hot dog). Sumerge los cruasanes en el jarabe de arce y déjalos empapar durante unos diez segundos.
Los cruasanes son porosos y absorben rápidamente. Escurre los cruasanes sobre una rejilla sobre un plato para recoger el exceso de jarabe.
Abre los cruasanes y, utilizando una bolsa de pastelería con una boquilla de 2 cm, rellénalos con crema de almendras con arce.
Cierra los cruasanes y colócalos sobre una rejilla sobre un plato cubierto con papel para hornear.
Unta una línea de crema de almendras en la parte superior de cada cruasán y pega unas almendras crudas en rodajas.
Hornea durante unos 40 minutos a 160°C, o hasta que los cruasanes estén bien dorados. La crema dentro de los cruasanes debe estar bien cocida.
Vigila los cruasanes durante la cocción: es posible que el jarabe gotee sobre el papel para hornear y produzca humo.
Si es así, cambia el papel debajo de los cruasanes y sigue cocinando.
Retira los cruasanes del horno y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Como el jarabe se utiliza para empapar los cruasanes, necesitas planificar un poco más que la cantidad real requerida. El resto del jarabe se puede filtrar y almacenar en el refrigerador para usarlo más adelante.
Los cruasanes se pueden conservar hasta 3 días en el refrigerador.