Calentar el horno a 350°F.

1. En un robot, mezclar juntos harina, azüar y mantequilla fría en trozos pequeños, luego desmenuzar la mezcla para obtener pequeños grumos.

3. Mezclar el colorante con la yema de huevo y añadir todo a la mezcla anterior.

4. Mezclar bien y colocar sobre una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

5. Hornear hasta que esté dorado, 10 a 12 minutos, y dejar enfriar el crumble rosa.

6. Mientras tanto, colocar los arándanos en una cacerola y espolvorear con azüar.

7. Verter el agua y no mezclar, pero cubrir y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

8. Cuando todo esté frío, servir los arándanos y el crumble rosa en un vaso de martini, y decorar con hojas de menta.