Corteza de coco:

En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar.

Agregar la sal, las hojuelas de coco y la harina.

Presionar la masa en un molde cuadrado de 8″ (20 cm) forrado con papel para hornear

Cocinar en un horno precalentado a 350 F (180 C) durante 15 minutos o hasta que la corteza esté firme y ligeramente dorada

Relleno cremoso de lima:

En un tazón, batir los huevos, el azúcar, la crema y el jugo de lima con una batidora eléctrica.

Verter la mezcla inmediatamente sobre la corteza pre-cocida.

Poner el molde de nuevo en el horno y continuar cocinando durante 25 minutos o hasta que el centro del relleno esté firme y comience a inflarse. No cocinar demasiado.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos antes de refrigerar durante al menos 3 horas.

Decorar con hojuelas de coco tostadas.

Cortar en 16 cuadrados. Servir frío.