Precalienta el horno a 400 F (200 C).
En un tazón, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
En otro tazón, mezcla el huevo con el azúcar moreno, la compota de manzana, el jarabe de arce, la sidra de manzana, el yogur y el aceite.
Cuando la preparación esté bien homogénea, viértela en la mezcla de ingredientes secos.
Mezcla solo lo suficiente para que la preparación esté apenas combinada.
Unta los moldes de donas con mantequilla derretida, luego espolvorea los moldes con azúcar.
Sacude para eliminar el exceso.
Llena las cavidades con masa (aproximadamente 2 cucharadas/30 ml), alisa con una espátula y hornea durante 12 minutos.
Deja enfriar 5 minutos en el molde antes de transferir a una parrilla hasta que esté completamente frío.
Glaseado:
Pon la sidra de hielo, el azúcar moreno y la crema 35% en una cacerola y lleva a ebullición.
Cocina hasta que el termómetro de caramelo indique 237 F (114 C).
Deja enfriar 15 minutos antes de sumergir las donas en el glaseado y darles la vuelta en una parrilla para que el glaseado se extienda por los lados.