1. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de arce, las pacanas y un poco de sal. Reserve.

2. En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

3. Bata las yemas de huevo, el yogur y el buttermilk. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien.

4. Usando una spatula, incorpore suavemente las claras de huevo batidas.

5. Caliente la sartén de ebelskivers a fuego medio. Engrase los moldes con mantequilla derretida. Cuando la sartén esté caliente, agregue una cucharada de batería (15 ml) a cada molde. Agregue 1 cucharadita (5 ml) del relleno de mantequilla de arce y pacanas al centro de la batería, luego cubra con otra cucharada de batería.

6. Cocine durante unos 3-5 minutos o hasta que la parte inferior de los ebelskivers esté ligeramente dorada y crujiente. Use dos brochetas de madera para dar la vuelta a los ebelskivers y cocine hasta que estén ligeramente dorados en el segundo lado, unos 3 minutos más.

7. Sirva caliente, espolvoreado con azúcar.