Usando una batidora eléctrica, mezcle el mascarpone y el curd de limón durante 2 a 3 minutos.
Refrigere mientras prepara la mezcla.
En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la cáscara de limón.
En un tazón pequeño, bata ligeramente las yemas de huevo, luego agregue la leche butírica.
Mezcle los ingredientes líquidos con los ingredientes secos y mezcle bien; la mezcla estará grumosa.
Bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes pero no secos.
Dobla suavemente las claras de huevo en la mezcla en 2 adiciones.
Precaliente el horno a 200 F (95 C) para mantener los ebelskivers cocidos calientes.
Caliente la sartén para ebelskivers a fuego medio.
Unte los moldes con mantequilla derretida o spray de cocina.
Cuando la sartén esté caliente, agregue 1 cucharada (15 ml) de mezcla a cada molde.
Agregue 1 cucharadita (5 ml) del relleno de mascarpone/curd de limón al centro de la mezcla, luego cubra con 1 cucharada (15 ml) de mezcla.
Cocine hasta que el fondo de los ebelskivers esté ligeramente dorado y crujiente, unos 3-5 minutos. Use 2 brochetas de madera para darles la vuelta y cocinar hasta que estén ligeramente dorados en el segundo lado, unos 3 minutos más.
Ponga en un plato y sirva, espolvoreado con azúcar en polvo.