Precalentar el horno a 180°C.

1. Mezclar el polvo de almendras y el azüar glas en un robot.

2. Agregar el extracto de almendra amarga. Mezclar.

3. Batir la clara de huevo con un batidor hasta que esté espumosa.

4. Verter la clara de huevo poco a poco en la mezcla anterior hasta obtener una masa.

5. Perforar dos agujeros debajo de los eclairs y rellenar con crema de almendra.

6. Decorar con una manga pastelera olas en la parte superior de los eclairs también.

7. Hornear durante 8 a 10 minutos para dorar todo.

8. Dejar enfriar antes de servir.