1. En una olla de agua, cocine los huevos de codorniz duros con vinagre blanco (para ayudar a quitar las cáscaras cuando se pelan) durante 7 minutos.2. Deje enfriar en un tazón de agua helada y pele los huevos.3. En una olla de agua hirviendo salada, sumerja los espárragos limpios y cocine durante 10 minutos. Escurre y enfríe en agua helada.4. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el cebollino y las semillas de pimiento. Sazone y mezcle.5. Coloque los espárragos en el plato, coloque los huevos de codorniz en el centro y rocíe con vinagreta. Refrigere durante 30 minutos antes de servir.