Poner la mantequilla cortada en trozos en una cacerola de bordes altos.
Cocinar la mantequilla a fuego medio para obtener mantequilla dorada: la mantequilla debe volverse dorada y despedir un olor a avellanas asadas.
Tan pronto como se coloree, retirarla del fuego y dejar que se temple ligeramente.

En el tazón de la batidora, combinar el polvo de almendras, el azúcar glas y la harina.
Rallar los limones directamente sobre los ingredientes secos.

Instalar el batidor en la batidora e incorporar las claras de huevo y la mantequilla dorada mientras se mezcla a velocidad moderada.
Asegurarse de que los ingredientes secos estén bien integrados.

Cubrir el tazón de la batidora con plástico para envolver y refrigerar durante al menos 3 horas.

Precalentar el horno a 180 C (350 F).

Verter la masa de financieras en moldes individuales de silicona.
Colocar el jengibre confitado finamente picado sobre la masa.
Hornear durante 25 minutos o hasta que la parte superior de las financieras esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.