1. Precalienta el horno a 180 °C (350 F).

2. Unta generosamente un molde de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de alto.

3. Estira la masa de hojaldre a 5 mm (1/4 pulgada) de grosor sobre una superficie enharinada.

4. Forra el molde con la masa y pincha el fondo con un tenedor. Reserva en el refrigerador mientras preparas el flan.

5. En una cacerola grande, lleva a ebullición la leche de coco, la crema 35% y la vaina de vainilla raspada.

6. Mientras tanto, mezcla los huevos y el azüar en un tazón, luego agrega el coco rallado y la maicena. Mezcla todo para obtener una preparación homogénea.

7. Luego, vierte gradualmente la leche hirviendo.

8. Vuelve a cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese.

9. Vierte la preparación sobre la masa reservada, luego hornea durante 40 minutos.

10. Espera a que el flan se enfríe antes de servir.