1. Precalienta el horno a 300F.
2. Bate los huevos y 100 g de azúcar durante 3 minutos. Agrega la crema y la leche. Mezcla.
3. Abre las vainas de vainilla a lo largo y rasca los granos. Agrega estos granos a la mezcla líquida, batiendo.
4. En una cacerola, haz el caramelo: derrite 100 g de azúcar y una cuchara de agua hasta que el caramelo tenga un color ámbar.
5. Cubre el fondo de un molde para flan con caramelo.
6. Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Coloca el molde en un plato hondo para horno. Vierte agua hasta la mitad del molde.
7. Hornea durante 45 minutos.
8. Retira del horno. Deja enfriar sobre una rejilla.
9. Refrigerar antes de desmoldar. Sirve frío.