En una cacerola, poner el azúcar y el jugo de naranja y cocinar a fuego medio, hasta obtener un caramelo ámbar/naranja.
Dividir el caramelo en 8 moldes y reservar.

Hervir la leche con la ralladura de naranja.
Apagar el fuego y cubrir. Dejar infundir durante 30 minutos.

Usando una batidora eléctrica, mezclar la leche condensada azucarada y el queso de cabra hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar los huevos y la sal y mezclar bien.
Agregar la leche que previamente se filtró y mezclar bien.

Dividir la mezcla en los moldes y colocarlos en un baño de agua, lleno de agua caliente.

Hornear durante 45 a 55 minutos en un horno precalentado a 350 F (180 C).
Servir frío a temperatura ambiente.