En una cacerola, llevar a ebullición, la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
Agregar la harina de una vez y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados y forme una bola.

Poner la masa en el tazón de la batidora, y agregar los huevos uno a uno, mezclando bien entre cada adición.

Calentar el aceite en la freidora a 350 F (180 C).

En un tazón grande, mezclar el azúcar glas y la canela. Reservar.

Con las manos húmedas, tomar un poco de masa y darle forma de bola del tamaño de una nuez grande (aproximadamente el contenido de una cuchara de mesa).

Dejar caer las bolas de masa en el aceite y freír durante 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas.
Retirarlas con una cuchara escurridora y dejarlas escurrir sobre papel toalla.
Cubrirlas con la mezcla de azúcar y canela.
Para disfrutar calientes o fríos.