Galletas Bretonas con Naranja y Cardamomo:

1. Con una batidora eléctrica, con el batidor plano, batir las yemas, el azúcar, la ralladura y el cardamomo durante unos 2 minutos, a velocidad alta.

2. Tamizar la harina y el polvo de hornear, luego agregar la mezcla de harina y la mantequilla al tazón de la batidora. Mezclar solo hasta que esté combinado, a velocidad moderada, para obtener una masa homogénea.

3. Presionar la mezcla en 8 moldes para tartas miniaturas antiadherentes. Alisar la parte superior con una espátula, luego refrigerar durante al menos 1 hora.

4. Precalentar el horno a 180°C y hornear los moldes para tartas miniaturas durante 15 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y dejar templar.

Crema de Chocolate y Avellanas

5. Precalentar el horno a 180°C, luego colocar las avellanas en una bandeja para hornear y hornear durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar las avellanas del horno y dejar enfriar completamente.

6. Colocar las avellanas en un tazón de robot y procesar durante unos 2 minutos para reducirlas a polvo.

7. Agregar todos los demás ingredientes y mezclar durante otros 5 minutos para obtener la textura más suave posible.

8. Verter en un contenedor hermético y refrigerar durante unas 3 horas o hasta que la textura esté lo suficientemente firme para untar fácilmente.