Centrar la rejilla del horno y precalentar el horno a 425 F (205 C)

Preparar las hojas de galletas cubriéndolas con papel para hornear.

Combinar la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias.
Agregar el azúcar moreno y mezclar bien para incorporar, asegurándose de que no queden grumos. Agregar la mantequilla con los dedos, mezclando para cubrir con harina, hasta que la preparación tenga piezas del tamaño de un guisante.

Agregar las batatas, mezclando con un tenedor, y mezclar hasta que quede homogéneo.

Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y cortar formas de 1/2″ (1 cm) de grosor con un molde para galletas.

Colocarlos en las hojas preparadas y hornear durante 14 a 18 minutos, o hasta que las galletas estén doradas y hinchadas.