Coloca los ROLOs en el congelador durante al menos 6 horas.
Cuela la harina con el cacao en polvo y el polvo de hornear, y reserva.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar moreno, luego incorpora el extracto de vainilla y el huevo hasta que esté suave.
Combina los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien mezclados. Deja reposar la masa durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).
Enrolla 1 cucharada (15ml) de masa en una bola y coloca un ROLO en el centro, cubriéndolo uniformemente con masa.
Coloca las bolas en una bandeja para hornear cubierta con una alfombrilla de silicio, dejando 2″ (5cm) de espacio entre cada galleta.
Aplasta cada bola de masa en un círculo de 2″ (5cm). Asegúrate de que la masa esté bien sellada y no tenga grietas.

Hornea en el centro del horno durante unos 8 minutos, o hasta que estén secos al tacto. Transfiere a una rejilla para enfriar.