Precalienta el horno a 190 C (375 F) y prepara dos bandejas de horno cubriéndolas con papel para hornear o moldes de silicona.
Cuela juntos la harina, el polvo de hornear, el jengibre, la canela y la sal. Reserva.

Crema la mantequilla y el azúcar durante 2 a 3 minutos con una batidora eléctrica.
Agrega el huevo y bate a alta velocidad durante un minuto más.
Agrega la leche y el extracto de vainilla y bate a alta velocidad durante 30 segundos.
Agrega la mermelada y bate a baja velocidad durante 1 minuto.

Agrega los ingredientes secos, con la batidora a baja velocidad, hasta que estén bien combinados. La masa será bastante espesa.

Forma bolitas de masa del tamaño de una pelota de golf, luego aplástalas con un aplanador de papas.

Hornea las galletas durante 10 minutos, luego déjalas reposar durante 2 minutos en las bandejas de horno antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
Espolvorea con azúcar glas.