En el robot de cocina, equipado con la cuchilla, poner la harina, la sal y el azúcar, y pulsar para mezclar.
Agregar la mantequilla y pulsar hasta que la mantequilla esté bien incorporada.
Agregar el agua y el extracto de vainilla y pulsar hasta que la masa forme una bola.
Envolver la masa en film alimentario y refrigerar durante una hora.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa a un grosor de 1/8 pulgada (3 mm).
Usando el cortador de galletas, cortar las galletas y colocarlas en bandejas para hornear, forradas con papel pergamino.
Para asegurarse de que las galletas no se muevan durante el horneado, ponerlas en el congelador durante 10 minutos.
Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Poner las galletas en la rejilla central del horno y hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes y, si es posible, más blancas en el centro.
Transferir a una rejilla hasta que estén completamente frías.