Cocinar los huevos durante 7 minutos en agua hirviendo.
Escurrir y cortar la parte superior.
Usando una cucharita, retirar la clara y la yema y verter en un tazón.

Rallar la piel del limón en el tazón.
Agregar el atún escurrido y desmigado, el queso crema, las alcaparras y el eneldo picado.
Mezclar bien y ajustar la sazón.

Rellenar las cáscaras de huevo con esta preparación.
Colocar los huevos en copas para huevos.
Decorar con un poco de alcaparras y eneldo.
Servir fresco.