Ganache (preparar el día antes):1. Romper el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en un tazón pequeño.2. Calentar la crema con la miel hasta que hierva, luego verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto, luego mezclar con un batidor hasta que esté suave. Refrigerar durante al menos 8 horas.3. Cuando la ganache esté fría, batirla con una batidora eléctrica, luego ponerla en una manga pastelera para rellenar los macarons.Macarons:4. Precalienta el horno a 150°C (300 F).5. Preparar 4 bandejas de horno, cubrirlas con papel para hornear.6. Moler el polvo de almendras y 250 g de azúcar glas. Tamizar esta mezcla. Agregar el resto del azúcar glas (200 g) y el cacao, luego mezclar.7. Batir las claras de huevo y el azúcar en 2-3 veces. Verter los ingredientes secos sobre las claras de huevo batidas y mezclar.8. Macaronizar. Poner la masa en una manga pastelera sobre papel para hornear. Dejar reposar durante 30 minutos.9. Hornear durante 20 minutos.10. Después de hornear, deslizar el papel para hornear sobre una superficie fría y dejar enfriar antes de quitar las conchas.