Precalienta el horno a 180°F.

1. Vierte las claras y el azúcar en un tazón de mezcla. Mezcla bien para incorporar.

2. En un baño de agua, calienta la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto, ¡pero no cocines las claras!

3. Tan pronto como el azúcar se haya disuelto, vierte la mezcla en el tazón de la mezcladora.

5. Bate la merengue con la batidora a velocidad máxima hasta que se formen picos firmes.

6. Llena una bolsa de piping con una punta redonda y da forma a los círculos de merengue en una bandeja para hornear con papel pergamino. Déjalos espaciados.

7. Horneéalos hasta que estén endurecidos, 3 a 4 horas.

8. Deja enfriar completamente antes de sumergir en chocolate derretido.

9. Decora con nata montada y chocolate rallado. Termina con la pera mini-confitada.