Precaliente el horno a 200°F

Para la merengue:

1. Bata las claras de huevo y el azúcar juntos con un batidor y ponga la mezcla azúcar-blanca en un baño maría. Caliente suavemente mientras mezcla constantemente.

2. Cuando el azúcar esté disuelto en las claras de huevo, transfiera todo a la batidora.

3. A velocidad media, bata la merengue con el batidor hasta que el tazón de la batidora se haya enfriado, luego agregue el colorante y mezcle. La merengue está brillante y lista para usar.

4. Forme pequeños círculos iguales y espaciados de merengue.

5. Hornee durante al menos 2 horas o hasta que las merengues estén secas. Deje enfriar a temperatura ambiente.

Ensamblaje:

6. Ponga un rosetón de nata montada sobre un círculo y superponga el otro círculo encima. Presione para pegarlos juntos.

7. Rodee cada postre (doble círculo) con nata montada y ruede en el chocolate derretido. Coloque delicadamente sobre un plato y refrigere durante 20 minutos.

8. Decore con un rosetón en la parte superior y una fruta roja de su elección.