1. Precalienta el horno a 150°C.

2. Con un cuchillo, pica groseramente las avellanas y las almendras. Mezcla el azúcar glas tamizado con el café, agrega las avellanas y las almendras. Extiende todo sobre una placa cubierta con papel para hornear y cocina durante 8 minutos a 150°C.

3. En un tazón, bate las claras de huevo hasta obtener una espuma. Luego incorpora la mezcla cocida y triturada anteriormente. Mezcla con una espátula.

4. Eleva la temperatura del horno a 180°C.

5. Sobre una placa cubierta con papel para hornear, haz pequeñas bolas de unos 10 g cada una. Deja suficiente espacio entre ellas para que no se peguen durante el horneado.

6. Hornea durante 15 a 20 minutos a 180°C.

7. Tan pronto como salgan del horno, retíralos de las placas y desliza el papel para hornear sobre una rejilla. Deja enfriar.