1. Coloque los albaricoques en una cacerola con el jugo de naranja y calienta suavemente hasta que hierva. Cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
2. Deje enfriar ligeramente. Coloque en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté suave. Incorpora el queso crema y la vainilla.

3. Bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves, luego incorpórelas a la mezcla de albaricoque.

4. Divide en 4 vasos. Refrigere antes de servir.