1. En una cacerola, calienta el café e incorpora la mantequilla mientras bates. Agrega la mitad del azúcar y bate durante 1 minuto.
La mezcla no debe hervir. Retira del fuego y reserva.
2. Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las yemas y el azúcar restante hasta que la mezcla se vuelva pálida.
3. Vierte la preparación de café en las yemas y mezcla.
4. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Vierte en la preparación de café y mezcla suavemente.
5. Vierte la preparación en una taza o en moldes para individuales y refrigera durante 1 hora antes de servir.