Calienta el horno a 180°C / 350°F / gas 4. Forra el molde para muffins con papelitos para muffins.

En un procesador de alimentos, trocea finamente la calabaza. Agrega el azúcar y los huevos. Agrega una pizca de sal, la harina, el polvo de hornear, las nueces, la canela y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Es posible que debas detener el procesador y raspar el mezcla de los lados con una espátula de goma. No mezcles demasiado – solo combina todos los ingredientes.

Llena los papelitos con la mezcla de pastel. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos. Para ver si están cocidos, inserta un pincho o cuchillo en el centro de uno de los pasteles – si sale limpio, está listo. Si todavía está un poco pegajoso, hornea un poco más. Retira del horno y deja que los pasteles se enfríen en una rejilla.

Mientras los muffins están en el horno, prepara el glaseado. Pon casi toda la ralladura de clementina, toda la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón. Agrega la crema agria, el azúcar glas y las semillas de vainilla y mezcla bien. Prueba y piensa en ajustar la cantidad de jugo de limón o azúcar glas para equilibrar el dulce y el ácido. Refrigera hasta que los pasteles estén fríos, luego unta el glaseado sobre la parte superior.

Sirve en un plato bonito con el resto de la ralladura de clementina espolvoreada sobre los muffins.