1. En el tazón de la batidora, con el accesorio de ganchillo, disuelva la levadura en agua tibia. Revuelva un poco y deje reposar durante unos 2 minutos.

2. Agregue la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, la sal y la harina, y amase a velocidad media durante 10 minutos. Cubra el tazón con plástico para envolver y refrigere durante 8 horas o toda la noche.

Al día siguiente:

4. En un tazón, ponga la mantequilla derretida, y en otro tazón, mezcle el azúcar de arce con el jengibre molido. Reserve.

5. Unte generosamente un molde para bundt de 10 pulgadas, saque la masa del refrigerador y colóquela en una superficie enharinada.

6. Divida la masa en 40 piezas iguales y forme pequeñas bolas.

7. Sumerja las bolas de masa en la mantequilla derretida, luego cubra con la mezcla de azúcar de arce, y coloque las bolas de masa en el molde para bundt preparado.

8. Una vez que la operación esté completa, cubra el molde con una toalla limpia y deje reposar durante 45 minutos.

Durante el reposo, prepare la salsa de caramelo de arce:

9. Lleve el jarabe de arce y el jarabe de maíz a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine hasta que el termómetro de caramelo marque 237°F.

10. Una vez que se alcance la temperatura, agregue la crema tibia 35% y mezcle.

Continúe cocinando durante 5 minutos, luego transfiera a un pitcher y deje enfriar a temperatura ambiente.

Precaliente el horno a 350°F.

11. Justo antes de hornear el pan de mono, retire 1/2 taza de la salsa de caramelo de arce y viértala sobre la brioche en un chorrito. Mueva suavemente el molde para que el caramelo se propague un poco entre las bolas de masa.

12. Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que el pan de mono esté dorado y cocido. Deje reposar durante 5 minutos antes de desmoldar en un plato para servir.

13. Use la salsa de caramelo restante para regar el pan de mono.