1. Disuelva la levadura y la miel en la leche tibia. Deje reposar durante 10 minutos.

2. En el tazón de la batidora, combine la harina y la sal y mezcle.

3. Cree un pozo en el centro y agregue el huevo y la yema, la crema ácida, la mantequilla derretida y la mezcla de levadura.

4. Amase la masa con el gancho durante unos 8 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.

5. Cubra el tazón con un paño limpio y deje que suba durante 1 hora 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

6. Después del tiempo de subida, coloque la masa en una superficie enharinada y divídala en 8 o 12 partes iguales.

7. Estire cada pieza en una forma ovalada de unos 1/4 de pulgada de grosor.

8. Haga incisiones en una de las formas ovaladas, deteniéndose a unos 1/3 del camino y dejando unos 1/2 pulgada entre cada corte.

9. En el lado no cortado, coloque 2 barras de chocolate o un palito de queso cheddar fuerte, luego enrolle la masa para encerrar las barras de chocolate hasta el nivel de las tiras de masa.

10. Doble las tiras de masa sobre la parte superior de los panecillos, asegurándose de que los extremos estén bien colocados debajo de los panecillos.

11. Coloque los panecillos modelados en dos bandejas para hornear forradas con papel para hornear.

12. Cubra con un paño limpio y deje que suba durante 1 hora.

Precaliente el horno a 400°F.

13. En un tazón pequeño, bata el huevo con la cucharada de agua, luego pincele los panecillos con la mezcla.

14. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que los panecillos estén dorados.