Calentar el horno a 450 F.
Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar la grasa y cortarla en la harina con un mezclador de masas o 2 cuchillos, hasta obtener una textura crujiente. Reservar un poco de clara de huevo (para barnizar los panqueques) y batir los huevos ligeramente. Agregar la leche. Verter de una vez sobre los ingredientes secos y revolver vigorosamente con un tenedor hasta que la masa esté justo homogénea. Estirar a la grosor deseada. Cortar con un cortador de galletas. Barnizar con clara de huevo.
Hornear durante 12 a 15 minutos, en una bandeja para galletas sin engrasar.