1. En una batidora, bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue el calabacín, el extracto de vainilla, el aceite de oliva y la canela; mezcle suavemente.

2. En otro tazón, mezcle el polvo de hornear, la sal y la harina. Agregue la mezcla de calabacín; mezcle hasta que se forme una masa firme. Agregue los piñones delicadamente.

3. Transfiera la mezcla a moldes previamente engrasados.

4. Hornee en un horno precalentado a 170 C durante unos 30 minutos.

5. Sirva caliente o frío.