La Corteza:
Cubre el fondo de un molde desmontable de 9″ (23cm) con papel para hornear.
Unta el papel que cubre el fondo y los lados con mantequilla derretida.

Mezcla las galletas molidas y la mantequilla en un tazón.

Presiona la mezcla en el molde preparado.
Refrigera mientras preparas el relleno.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

El Relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema y el mascarpone hasta que estén suaves.
Agrega el azúcar y bate durante unos 5 minutos hasta que la mezcla esté ligera.
Agrega los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Luego, agrega la harina, la vainilla, la ralladura de limón, el jugo de limón y las semillas de amapola.

Vierte el relleno en la corteza de galleta fría y alisa la parte superior.
Coloca el pastel en una bandeja para hornear y hornea en el centro del horno durante 1 hora 15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro esté ligeramente más suave.
El pastel subirá como un suflé, pero se hundirá mientras se enfría.
Deja la puerta del horno entreabierta, apaga el horno y deja que el pastel repose durante 1 hora. Esto evitará que se agriete.

Albaricoques Naranja:
Remoja los albaricoques, el azúcar, el vino y el agua en una cacerola durante 30 minutos.
Lleva a ebullición, luego cubre, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que los albaricoques estén muy suaves.
Revuelve la mermelada y deja enfriar.

Unta la mezcla de albaricoque sobre el pastel frío.
Derrite el chocolate blanco en una cacerola a fuego lento, revolviendo hasta que esté suave, y vierte sobre el pastel.