Poner el queso de cabra fresco en el congelador durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Preparar un molde para muffins con 8 tazas y reservar.

Combinar la harina y el polvo de hornear.
Agregar los huevos y mezclar con un batidor.
Diluir la mezcla con leche tibia y aceite.
Agregar la mozzarella rallada, el prosciutto picado y 1/3 del queso de cabra desmenuzado, luego mezclar bien.
Dividir la mezcla entre las tazas.
Cubrir los pasteles con el queso de cabra desmenuzado restante.

Hornear durante 30 minutos o hasta que los pasteles estén ligeramente dorados.
Servir calientes o fríos, acompañados de una ensalada.