Pelar el jengibre y cortarlo en cubos. Cocinar el mirin, la salsa de soja y el azúcar en una cacerola durante 5 minutos. Agregar pimienta de cayena al gusto. Dejar enfriar.
Marihilar las pechugas de pato en la mezcla. Cubrir y dejar reposar durante una hora o dos. Dorar los filetes por ambos lados, luego colocarlos en un recipiente resistente al fuego, con la piel hacia arriba.
Poner el recipiente en el horno a 200°C o 400°F durante 15 minutos. Mantener la sartén aparte para hacer la salsa de arándanos.
Colocar los arándanos en la sartén. Agregar la marinada y el caldo, y cocinar a fuego lento. Mezclar la maicena con 1 cucharada de agua y verter en la salsa, revolviendo. Hacer hervir. Sazonar con sal al gusto.
Dejar enfriar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos. Lavar los espárragos, cortar las puntas y cocinar durante 3 a 5 minutos en agua salada. Escurrir. Cortar la pechuga de pato y servir con la salsa de arándanos y los espárragos.
También se puede servir con arroz Basmati.