Precalienta el horno a 350°F.

1. Derrite la mantequilla hasta que tenga un color avellana. Reserva.

2. Mezcla la harina, el polvo de almendras y el azúcar glas.

3. Incorpora las claras de huevo de una vez, luego agrega la mantequilla de avellana enfriada, mezclando bien. Deja reposar durante 1 hora en el refrigerador.

4. Hornea durante 8 a 10 minutos, o hasta que los financiers estén húmedos en el centro, luego déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para la ganache:

5. Lleva la crema a ebullición, luego viértela sobre el chocolate y mezcla hasta obtener una mezcla suave.

6. Agrega la mantequilla en trozos pequeños y mezcla con suavidad.

7. Unta el dorso de los financiers con la ganache y luego colócalos de pie en bolas de azúcar pequeñas para formar una base.