Cortar la base más ancha de los huevos, para que puedan permanecer de pie en un plato. Reservar la parte cortada.

Cortar los tomates en 3 partes, dejando una rebanada de 1 cm entre las dos tapas. Reservar las rebanadas para un uso posterior.

Vaciar las tapas de los tomates y colocarlas sobre los huevos duros.

Usando una punta de manga pastelera, cortar círculos de las claras de huevo reservadas y decorar las tapas de los hongos con ellos.