Name: Pots de Crema Persa
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 3 tazas (750 ml) de leche; 1 taza (200 g) de azúcar; 1 y 1/2 tazas (375 ml) de crema 35%; 2 huevos; 7 yemas de huevo; 1 vaina de vainilla partida; 5 cápsulas de cardamomo, partidas; 4 cucharadas de almendras molidas; 2 cucharadas de cherongi o piñones picados; 1/8 de una vaina de tonka, rallada; 1/2 cucharadita de macis molido; 1/2 cucharadita de agua de rosas; Una pizca de sal

Ingredientes

Preparación

Precalienta el horno a 350 F (180 C).
Calienta la leche con la mitad del azúcar, la vainilla y el cardamomo en una cacerola hasta que hierva.
Reduce el fuego y deja que la leche se cocine suavemente durante 15 a 20 minutos.
Añade la crema y retira del fuego.

Mientras tanto, bate los huevos, las yemas y el azúcar restante durante 1 a 2 minutos.
Añade las almendras molidas, los cherongi (o piñones), la vaina de tonka, el macis, el agua de rosas y la sal, y bate durante 1 minuto más.

Retira la vainilla y el cardamomo de la leche tibia.
Vierte la leche en un chorrito delgado en la mezcla de huevos mientras bates constantemente.
Vierte en 8 ramequines individuales.
Coloca los ramequines en un plato profundo que pueda ir al horno.
Vierte 1/2″ (1 cm) de agua caliente en el plato.
Hornea hasta que las cremas estén firmes, unos 20 a 25 minutos.
Sirve tibio o frío.

Pots de Crema Persa

Preparación: 30 min

Cocción: 45 min

Porciones: 8

Los pots de crema persa son un postre inspirado en Oriente, rico en sabores exóticos. Con la adición de cardamomo, agua de rosas y vaina de tonka, cada bocado es una descubierta. Este postre delicado, para saborear tibio o frío, sublima las comidas festivas mientras aporta un toque de originalidad y refinamiento a tu mesa.