1. Prepare la masa de choux: lleve a ebullición 120 ml de agua en una cacerola con la mantequilla y una pizca de sal.

2. Retire del fuego. Agregue la harina de una vez y mezcle. Agregue los huevos de uno en uno, mezclando hasta que la preparación sea homogénea.

3. Precaliente el horno a 200°C.

4. Coloque bolas de masa en un plato antiadherente, cepille con yema de huevo y hornee durante 15 minutos.

5. Apague el horno, pinche las bolas de masa con un cuchillo pequeño y déjelas enfriar, puerta abierta.

6. Pele y blanquee los dientes de ajo. Cocine durante 15 minutos a fuego lento con la crema, sal y pimienta. Mezcle y vierta la mitad en otra cacerola.

7. Agregue los caracoles bien escurridos, lleve a ebullición y apague el fuego de inmediato.

8. Blanquee las hojas de perejil durante 2 segundos; mezcle con la crema de ajo restante.

9. Corte una tapa de las bolas de masa y rellene con los caracoles.

10. Coloque 3 bolas de masa por plato, rodee con los caracoles y las tiras de crema de perejil restantes; sirva de inmediato.