La masa :

1. En el tazón de una procesadora de alimentos, mezcle la harina, los piñones picados y la sal.

2. Agregue la mantequilla y la grasa a la mezcla y pulse unos 20 veces, hasta que la mezcla esté crumbosa.

3. Agregue el agua helada y pulse hasta que la masa forme una bola en la cuchilla. Envuelva la masa en plástico y refrigere durante 1 hora.

Relleno :

4. Precaliente el horno a 190°C. Unte generosamente un molde para tartas de 23 cm y reserve.

5. Estire la masa sobre una superficie enharinada y colóquela en el molde para tartas preparado. Coloque una hoja de aluminio y frijoles secos sobre la masa y hornee en la parte inferior del horno durante 15 minutos.

6. Retire la masa del horno y retire el aluminio y los frijoles secos.

7. En una sartén, cocine la panceta en aceite de oliva. Agregue las cebolletas y cocine durante 3 minutos más.

8. Retire del fuego, agregue la rúcula, mezcle y reserve. En un tazón, bata la leche y los huevos y reserve.

9. Coloque la mezcla de panceta y rúcula en el fondo de la quiche y espolvoree con orégano. Agregue el parmesano y vierta la mezcla de leche y huevos.

10. Hornee en la parte inferior del horno durante 45 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga casi limpio.

11. Deje reposar sobre la encimera durante 10 minutos antes de servir.