1. Precalienta el horno a 350°F.

2. Con una batidora eléctrica, bate los huevos, la sal y la pimienta. Agrega la leche y la crema; mezcla bien. Reserva.

3. En una sartén caliente, derrite la mantequilla. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados por ambos lados. Retira del fuego.

4. Con un procesador de alimentos, pica los champiñones en trozos grandes y agrega estragón seco. Reserva.

5. Coloca la masa hojaldre en un molde para tartas engrasado y enharinado. Pica el fondo de la masa con un tenedor.

6. Hornea durante 6 minutos para precocinar la masa. Si se ha inflado, aplástala con un tenedor.

7. Llena el molde hasta la mitad con los champiñones picados. Vierte la mezcla de huevo para llenar la masa casi hasta el borde.

8. Hornea durante 20 minutos.

9. Retira del horno y sirve.