1. En un procesador de alimentos, mezclar la harina y la mantequilla. Obtendrá una masa con apariencia arenosa. Agregar el agua poco a poco hasta que la masa forme una bola homogénea. Retirar la masa del procesador y dejar reposar 15 minutos en el frío.

2. Sobre una superficie de trabajo enharinada, estirar la masa con un rodillo. Colocarla en un molde para quiche o tarta. Refrigerar de nuevo durante 30 minutos.

3. Precalentar el horno a 400°F/200°C.

4. Cocinar la masa durante unos 6 minutos, o hasta que el fondo ya no esté translúcido. Reservar. Bajar la temperatura de cocción a 350F/180C.

5. Colocar las verduras y hierbas bien escurridas en la masa pre-cocida. Sazonar con sal y pimienta.

6. En un tazón, mezclar la leche y los huevos con un batidor. Verter esta mezcla sobre las verduras. Agregar el queso.

7. Hornear durante 15/20 minutos.