1. Precalienta el horno a 350°F.

2. Con una batidora eléctrica, bate los huevos, la sal y la pimienta. Agrega la leche y la crema, y mezcla. Reserva.

3. En una sartén caliente, calienta los mariscos durante 2 minutos. Agrega la ralladura de limón y las semillas de cilantro; mezcla. Retira del fuego y reserva.

4. Coloca la masa quebrada en un molde para tartas engrasado y enharinado. Con un tenedor, pincha el fondo de la masa.

5. Hornea durante 6 minutos para blanquear la masa (precocción). Si la masa ha subido, presiona con un tenedor.

6. Coloca la mezcla de mariscos en el molde para tartas.

7. Vierte la mezcla de huevos casi hasta el borde de la masa. Espolvorea con queso parmesano.

8. Hornea durante 20 minutos.

9. Retira del horno y sirve inmediatamente.