1. Precalienta el horno a 200°C.

2. Pela los tomates.

3. Pela las cebollas; córtalas en rodajas. Separa los aros; dora en una sartén con aceite de oliva extra virgen.

4. Corta el jamón en tiras.

5. Estira la pasta en un molde engrasado y enharinado. Pincha el fondo con un tenedor.

6. Hornea durante 10 minutos. Retira el molde y reduce la temperatura del horno a 180°C.

7. Unta una capa de mostaza en el fondo de la tarta. Alterna rodajas de tomate y cheddar rallado. Agrega las cebollas y las tiras de jamón encima.

8. Bate los huevos y las yemas con la crema salada y pimientada, y las hierbas picadas. Vierte sobre la tarta.

9. Hornea y deja cocinar durante unos 35 minutos. La crema debe estar cuajada y la pasta dorada. Sirve inmediatamente.