Primer día :

1. Vierta la leche en una fuente (no de aluminio) y agregue el jugo de limón. Mezcle. Deje reposar a temperatura ambiente.  

Segundo día :

2. Con un cuchillo, corte la leche cuajada en cuatro partes. Traslade a un colador forrado con un paño limpio y delgado. Deje escurrir a temperatura ambiente, bien cubierto con un paño.

Este queso es un queso fresco, debe mantenerse refrigerado. Puede ser sazonado, salado o endulzado y se conservará en el refrigerador durante 2 a 3 días.