1. Cocine la tortilla japonesa doblándola sobre sí misma para formar un cierto grosor.

Para el arroz para sushi:

2. Disuelva el azúcar en el vinagre de arroz, luego enjuague el arroz en un colador fino bajo agua corriente hasta que el agua esté clara.

3. En una cacerola, mida el arroz y agregue 1,5 veces su volumen en agua, agregue la sal y llévelo a ebullición. Cocine durante 15 minutos a fuego lento, cubierto. Deje enfriar el arroz.

4. Vierta la mezcla de azúcar y vinagre sobre el arroz y mezcle con una espátula de bambú.

5. Coloque una estera de bambú o una envoltura de plástico alimentario sobre una superficie de trabajo.

6. Prepare un tazón de agua fría para humedecer sus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a sus dedos)

7. Coloque una capa de arroz igual sobre la superficie cubierta, luego agregue una capa de nori y coloque los trozos de goberge y pepino. Agregue la tortilla japonesa después.

8. Enrolle mientras mantiene firme todo, hasta formar un rollo completo.

9. Refrigere hasta servir, para que sea más fácil cortar el sushi en rebanadas.