1. Saltear la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregar las gambas y cocinar durante 3 minutos, luego agregar las castañas de agua y el jugo de limón. Sazonar con sal, pimienta y salsa de pescado.
2. Mezclar todo en una procesadora de alimentos para hacer un relleno suave.
3. Disponer los cuadrados de pasta sobre la superficie de trabajo, luego colocar ½ cucharadita del mezcla sobre cada uno de los wonton.
4. Humedecer los bordes de la pasta con un poco de agua antes de doblarla por la mitad para formar un triángulo. Plegar hacia el interior. Reservar.
5. Llevar el caldo a ebullición y cocinar los wonton durante 5 minutos.
6. Agregar las cebollas verdes, el pimiento y el cilantro justo antes de servir.