Para la merengue:

1. Mezclar las claras y el azúcar con una varilla.

2. Colocar la mezcla de azúcar y claras en un baño maría y calentar suavemente mientras se mezcla constantemente. Cuando el azúcar se disuelva en las claras, transferir todo al robot.

3. A velocidad media, batir la merengue hasta que el tazón del robot se haya enfriado. La merengue está brillante y lista para usar. Reservar.

4. Colocar 2 bolas de sorbete de lichi en un vaso.

5. Con una manga pastelera, colocar una espiral de merengue en la parte superior.

6. Con una antorcha de postre, colorear la merengue sin quemarla. Disfrutar inmediatamente antes de que el sorbete se derrita.